MESON LEMAR

C/ Extremadura, 5 – Vitoria (Álava)

Abierto para comidas todos los días y cenas viernes y sábado.

El restaurante cuenta con una capacidad para 25-30 personas. Decoración moderna. Vajilla y Cristalería adecuadas.

Carta de Vinos: Cuenta con una carta de vinos corta pero bien pensada. Podemos disfrutar de vinos con muy buena relación calidad-precio.

Precio: En esta ocasión recomendamos un menú de fin de semana que tiene un precio de 25€ +IVA

Para ir con amigos, familia.

La presencia exterior del local ya nos denota algo diferente. Avanzamos por la amplia barra, con decoración muy moderna, hasta llegar al pequeño comedor, coqueto y muy cómodo. El personal de sala es encantador. Les gusta su oficio.

La cocina está dirigida por Guillermo Pérez que nos desarrolla una cocina de producto con pinceladas muy originales.

En esta ocasión disfrutamos de un menú de fin de semana. Guillermo es una persona muy innovadora pero para este menú busca que disfrutemos del producto, con pequeñas notas de originalidad y para que nos guste a todos.

Comenzamos con un jamón ibérico con tostas de pan, mousse de pato caramelizado con toffe. Buen comienzo. Seguimos con una ensalada de chipirones con alioli negro. Croquetas de de trufa con jugo de carne en aceite de trufa. Que sabor.

Posteriormente nos permiten elegir entre un crujiente de bacalao con cocochas. Un taco de bacalao envuelto en pasta brie acompañado de una salsa verde con cocochas. Impresionante. Otra opción es el confit de pato con hongos. Una salsa de oporto, vino tinto y hongos acompaña a confit. Más tradicional pero igual de delicioso.

Llegamos al postre con dos opciones. Un sorbete de mandarina al cava o un goxua caramelizado.

Disfrutaremos a un precio inigualable.

Jose Ignacio Junguitu
JUNGUITU ¿Hablamos de Vino?
www.portaldelarioja.com
Tel.: 902 366 137




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La Venta del Termino

Travesía Cantarranas, 4

SANTA GADEA DEL CID – BURGOS

Abierto de Martes a Domingo. Noches con reserva.

Capacidad 40 personas. Decoración rustica, vajilla y cristalería correcta. Para ir con amigos, familia...

Vinos: La selección de vinos es muy corta y con referencias muy comerciales. Precios correctos

Cuando Inma y Emilio pensaron en este proyecto lo desarrollaron como una filosofía de vida. La paz que ofrece pasear por las callejas de este pequeño pueblo cargado de historia

Acercarse a este histórico pueblo es volver atrás en el tiempo. Tras pasar años disfrutando de estas callejas a Inma y Emilio les llego la oportunidad de desarrollar esta idea. Al traspasar el viejo portón de madera entramos en el mundo de esta familia. La decoración, la luz, el olor nos envuelve... Disfruta del momento.

Al sentarnos a la mesa nos ponemos totalmente en las manos de Inma. La búsqueda del producto, casi siempre cercano, aderezado con notas mediterráneas. Este es un ejemplo de un día concreto pero siempre nos sorprenderá.

Comenzamos con unos pimientos de Leiva asados en leña con taco de bonito. Todo elaborado en casa. Sabroso. Continuamos con una cecina de caballo con aceite de oliva. Buena elección de materia... Las croquetas de jamón son una receta heredada de padres a hijos y que mantienen en secreto. A continuación los trigueros con salsa de setas. Podemos continuar con las cocochas de bacalao, tersas, sabrosas para untar pan y no parar.

Otro de los platos imprescindibles de la carta. Las manos de ministro con salsa de setas. Horas de trabajo para llegar a una salsa gustosa con aromas mediterráneos.

El solomillo con mi-cuit y cebolla caramelizada. Seguimos en la elección de materia prima y el puno justo de cocina.

Si llegas al postre no te pierdas la crema catalana. Merece la pena disfrutarla.

Esta simpática pareja atienden personalmente las mesas, dan conversación, nos dan su propia filosofía... Todo para conseguir unos momentos inolvidables. Muy importante, la manera de acabar con el estrés puede ser pasar una noche en la coqueta casa rural que tienen encima del restaurante... Pero con calma, con mucha calma...

Jose Ignacio Junguitu

JUNGUITU ¿Hablamos de Vino?

RESTAURANTE ANDERE

C/ Gorbea, 8 – Vitoria

Capacidad: El local cuenta con varios salones de distintas capacidades y ambientes. El comedor de carta resulta muy sobrio y la terraza es un espacio muy acogedor. Vajilla y cristalería adecuadas.

Carta de vinos: Disponen de una carta de vinos amplia y bien armada. Muchas refernecias de Rioja y pinceladas de distintas denominaciones. Divertida.

Precio: El precio de la carta ronda los 50 € con un vino de crianza.

Para ir con familia, trabajo…

El Andere es uno de los establecimientos con solera de Vitoria. Tras muchos años realizando una gran cocina tradicional van llegando nuevos aires a esta casa. Desde la llegada del hijo de Fabián Tobalina, amo y señor de la casa, el restaurante va tomando aires nuevos. Álvaro aporta aires renovados a una cocina gustosa.

La comida puede comenzar con unas alcachofas fritas con papada y colitas de cigala. Un plato tradicional con sabores renovados. Ensalada con atún rojo marinado con salsa de chalotas y bouquet de hierbas marinadas. Muy buena materia prima. Un detalle. Las croquetas de jamón ibérico parecen cocinadas por nuestra abuela.

Muy original la pasta fresca con bogavante y trufa. En la línea. Sabores limpios y muy buena materia prima.

Para el plato fuerte tienen un lomo de cordero asado a baja temperatura con canutillos de patata y flan de salvia. ¡Qué jugoso!

En postres tenemos mucho donde elegir. Un ejemplo es la torrija caramelizada con gelatina de amaretto y crema helada de avellana. Buen fin de fiesta, volveremos pronto…


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ASADOR JOSE MARI

Rivas de Tereso – Labastida

Capacidad: Cuenta con un salón con capacidad para más de 100 personas. En verano se puede comer en la calle. Decoración rustica. Las cortinas claman al cielo pero lo compensa lo bien que se come. Vajilla y Cristaleria adecuadas.

Carta de Vinos: Cuenta con una amplia representación de vinos de toda La Rioja. Más de 150 referencias. Conviene reservar siempre.

Precio: El precio de la carta ronda los 35 € con vino.

Para ir con amigos, familia…

Vamos entrando en la aldea de Rivas de Tereso y parece que el tiempo se detiene. Al entrar en el asador José Mari comienza el disfrute, las atenciones de José Mari (hijo) y Julio en la sala y el trabajo de Vega en la cocina nos trasladan a otra dimensión.

La semana pasada me acerque con idea de probar alguna receta nueva para esta temporada y disfrutar con lo más tradicional de la casa. Comenzamos con unos Canutillos de foie con salsa de uvas, un hojaldre relleno de una bechamel con foie y hongos acompañado de una salsa de uvas. Sabroso. Continuamos con unas pencas rellenas de bacalao acompañadas de una salsa de pescado y gambas. Buen comienzo.

Para el plato fuerte nos decantamos por lo más tradicional. Las chuletillas de cordero asadas a la brasa en su punto justo. ¡Para comerse dos docenas! Esto lo acompañamos con una morcilla y un chorizo a la brasa. No necesitamos mas.

Bueno, no lo necesitamos pero resulta un delito no probar los postres que nos prepara Vega. Uno nuevo. Flan de queso con mermelada de zurracapote. EL sabor y la cremosidad justo con la reducción de vino. Merece la pena. Podemos disfrutar con las torrijas al vino tinto o el helado de yogur con higos de la huerta de Jose Mari. Para disfrutar y repetir pronto.

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PANADERIA FEDE

El Lago – Miranda de Ebro

Dentro del amplio mundo de la gastronomía existen una serie de pequeños productores que se empecinan en trabajar como lo hacían en tiempos pasados. Hace unas semanas tuve la oportunidad de conocer uno de los últimos artesanos que desarrolla su trabajo elaborando pan en horno de leña.

Fede es una persona de aire bohemio, currado en mil oficios y panadero por accidente. En un momento de su vida decidió que una manera de trabajar a su aire, desarrollándose y aprendiendo cada noche podía ser hacerse panadero. Tuve la oportunidad de acompañarle en una noche de trabajo, entre charla y charla y vino y vino.

El horno de leña, ya modernizado requiere una atención muy especial. En ningún momento pierde su temperatura que la logra con leña de haya de llama rápida y que consigue mucha temperatura.

La jornada comienza a las dos de la mañana con el amasado de la mezcla del doble de harina que agua y la cantidad precisa de levadura y sal. Se preparan las bolas de un kilo de peso y se les da la forma de hogaza. Tras un reposo de varias horas en el que la levadura fermenta la masa se procede al llenado del horno con la pala, pieza realizada en madera, de unos treinta centímetros de ancho y un mango de casi dos metros.

Pasada más de una hora a 180º tenemos terminado el pan y “solo” nos queda repartirlo. Fede acerca todos los días el pan a sus clientes desde Miranda hasta el valle de Cuartango. Cerca del mediodía termina la labor de esa jornada. En pocas horas comenzamos de nuevo.

Se me olvidada. Los que no tenemos la suerte de que Fede nos traiga el pana casa podemos comprarlo en el Mercado de Anduva en Miranda de Ebro, en la pollería Montse.

Jose Ignacio Junguitu
JUNGUITU ¿Hablamos de Vino?
joseignacio@portaldelarioja.com

RESTAURANTE VALENCIANO

Avda. Ciudad de Cenicero, 33

Fuenmayor – La Rioja

Capacidad: Cuenta con un salón con capacidad para 30 personas. Esta decorado con toques modernos, simpático y muy luminoso. Vajilla y cristalería adecuadas.

Carta de vinos: La carta de vinos cuenta con unas 60 referencias, principalmente Rioja con pinceladas de blancos y cavas de otras zonas.

Precio: El percio medio de la carta puede rondar los 40€ con vino de crianza.

Para ir con trabajo, amigos.

El local resulta sobrio y bien conformado pero lo que destaca sobre todo es el tándem perfecto que forman los propietarios. Stevie en sala y postres y Beatriz en los fogones. Estos riojanos han conseguido crear un templo de respeto al producto y al buen servicio.

Lo más recomendable de esta casa es el producto de gran calidad con una elaboración mínima principalmente en una parrilla con carbón de encina. Podemos comenzar con unos ajos frescos a la parrilla, o unos espárragos trigueros en su punto optimo, sabrosos y muy divertidos.

Continuamos con unas alcachofas naturales salteadas con aceite. ¡¡¡Que elección de materia prima!!! Terminamos los entrantes con el cardo en salsa de almendras.
Para el plato fuerte podemos elegir entre las carnes, chuleta de mayor, solomillo o chuletillas de cordero. Muy buena carne. En pescados la variedad justa para acertar. Lubina, rodaballo, merluza… Siempre lo mejor que encuentran en el mercado.

Los postres. El helado de queso con frutos rojos resulta cremoso y con mucho sabor. Gosua, flan, arroz con leche. Fin de fiesta perfecto.

Jose I. Junguitu
JUNGUITU
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Tel.: 902 366 137
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Restaurante PALACIO DE ELORRIAGA

Elorriaga – Vitoria – ALAVA

Dispone de aparcamiento privado.

Abierto todos los días (mediodía). Viernes y Sábados también noche

Capacidad: Esta casa solariega cuenta con comedores de distinta capacidad. La sala destinada a la carta tiene una capacidad de 30 personas. La casa tiene una decoración rustica con pinceladas de colores y materiales modernos. Muy acogedor. Vajilla y cristalería de buena calidad y muy bien seleccionados

Carta de Vinos: Carta de tamaño medio, muy fácil de manejar. Cuenta con referencias clásicas y con pequeñas pinceladas de vinos y lugares originales.

Precio: EL menú al que hacemos referencia hoy tiene un precio de 30€

Para ir con pareja, trabajo.

Este impresionante edificio del siglo XVI se encuentra en un extremo del nuevo barrio de Salburua, en Vitoria. Al traspasar el umbral parece que retrocedemos en el tiempo. Que sensación de paz. Entramos en el salón y la mezcla de estilos nos pone en alerta. Esta casa no se conforma con la cocina tradicional, apuesta por un nuevo desarrollo trabajando con materias primas de alta calidad. La curiosidad de Victor, el cocinero nos lleva a momentos de ensueño.

En esta ocasión me apetece recomendar una nueva propuesta pensada para estos tiempos de crisis. La CARTA-FUSIÓN es un nuevo proyecto donde nos muestran diferentes platos de la carta a un precio inmejorable (30€).

Hace unos días tuve la oportunidad de probar esta propuesta, os cuento. Comenzamos con Huevo de corral a baja temperatura con calçots y trufa. Alguien decía que una de las salsas más perfectas es la yema del huevo. Los aromas de la trufa y los calçots ensalzan los sabores naturales. Otra propuesta puede ser un Arroz de hongos y verduras, vernicelli de calamar en su tinta. Un arroz en su punto con sabores intensos. Un disfrute.

Para el plato fuerte tenemos varias propuestas, os cuento un par de ellas. Lubina con parmentier de olivas verdes, velouté de hinojo y salsa de bergamota con espárragos trigueros.¡Qué punto! Como realzan los sabores. Otra propuesta. Cochinillo de Sierra Mayor, cebolletas glaseadas, y ficoide glaciar. Sin palabras.

Dentro de la selección de postres disfrutamos del chocolate en distintas texturas y elaboraciones. Víctor domina los postres y nosotros solo tenemos que encargarnos de disfrutar.

Jose Ignacio Junguitu
JUNGUITU
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BODEGÓN EL REFUGIO

C/ Labradores, 1 – LOGROÑO

Dispone de aparcamiento gratuito en el parking de Gran Vía, a muy pocos metros.

Abre todos los días. Cierra de 4 a 7 de la tarde

Capacidad: Cuenta con un comedor con capacidad para 30 personas y una amplia barra donde se puede picar. La decoración recuerda un refugio de montaña. Vajilla adecuada al lugar, cristalería correcta. Muy acogedor.

Carta de Vinos: Muy amplia pero, eso sí, solo Rioja. Felix, el propietario, es muy aficionado al vino y miembro de la Cofradía del Vino de Rioja.

Precio: Unos 15-20 € por persona.

Para ir con amigos.

La calle labradores no pasa por ser la calle más agradable de Logroño. Aceras estrechas, poca iluminación, imposible aparcar… Aun así merece la pena conocer este establecimiento pensado para una cena o merienda informal.

Nada más entrar a El Refugio vemos de que trata el “asunto”, botelleros por toda la barra llenos de las principales marcas de Rioja. Buen esta primera impresión. Si miramos al fondo de la barra… Jamones, lomos, quesos…!!! Esto promete. Tenemos dos opciones, quedarnos en la barra para un picoteo rápido o entrar al comedor que se encuentra al fondo.

Sin ninguna duda, el plato estrella es el bocadillo de jamón. El Rey de la casa. Nos abren el bollo de pan caliente, me recuerda en cierta medida a los molletes de Antequera, y nos lo rellenan a nuestro gusto. Untado con tomate, con queso, con pimiento y claro, con jamón. Un jamón de gran calidad cortado a cuchillo que por efecto del calor del pan suelta su característica grasa. Impresionante.

Como no solo de bocadillo de jamón vive el hombre, podemos completar el menú con lomo, chorizo o salchichón de la misma calidad. Muy sabrosa la cecina de Astorga. El paté más sencillo de la carta recuerda las viejas recetas riojanas donde el hígado de cerdo con pocas florituras y trozo grueso nos hace disfrutar.

Bueno, vale, de acuerdo. Las ensaladas las hacen sabrosas y perfectas para acompañar estas comidas.

Disponen de varios postres pero tienen un queso manchego curado que quita el sombrero. Justo para disfrutar de la última copa de vino.

Si todavía nos quedan ganas de fiesta tenemos la calle Chile a la vuelta. Esta cena es mejor digerirla con una copita…

Félix esta siempre al pie del cañón y el local esta habitualmente lleno.

Jose I. Junguitu

JUNGUITU

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Tel.: 902 366 137

joseignacio@portaldelarioja.com

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